뉴욕 피자 맛집 Di Fara Pizza (NYC)

 

뉴욕 피자 맛집 Di Fara Pizza (NYC)

 

뉴욕 브루클린 중급 우드 대로 J에 있는 전설적인 피자 전문점, 데 파라 피자(Di Fara Pizza)는 1965년 이탈리아 출신의 도메니코 ＂돔＂ 드마르코(Domenico ＂Dom＂ DeMarco)가 설립했다. 뉴욕 최고의 피자로 손꼽히는데 파라 피자는 오랜 역사뿐만 아니라 섬세한 조리법과 최고급 재료 덕분이다.

 

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  역사와 전통

돔 드마르코는 1959년 이탈리아 카세르타에서 미국으로 이주하여 뉴욕에서 피자 사업을 시작했다. 그는 매일 직접 피자를 만들어 하루 평균 100~150개를 만들었다. 그는 숙련된 장인이었기의 장기 휴가를 한 번도 가지 않았고, 2022년 85세의 나이로 세상을 떠날 때까지 가게를 지켰습니다. 그의 이름은 뉴욕 피자의 대명사가 되었으며, 피자 마니아들 사이에서는 신성한 장소로 여겨집니다.

  재료 및 조리법

디 파라 피자의 특별함은 고품질 이탈리아 재료와 전통적인 조리법이다.

* 밀가루: 부드럽고 쫄깃한 먹는 느낌을 위해 이중 제로(00) 밀가루를 사용한다.
* 치즈: 이탈리아 직수입 버펄로 모차렐라와 수분 함량이 낮은 모차렐라를 혼합하고, 파를 미지 아나 레지아노와 그라나 파다뇨 치즈를 갈아 토핑 한다.

 

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* 토마토소스: 깊고 풍부한 풍미를 위해 산 마를 차나 토마토를 사용한다.
* 마무리: 구운 후 신선한 바질을 얹고 올리브기름을 뿌려 풍미를 더한다.

피자는 430°C(800°F) 이상의 고온 오븐에서 빠르게 구워 바삭한 껍질과 촉촉한 속을 완성한다. 이러한 세심한 공정 덕분에 오랜 기다림에도 모든 피자는 정성껏 준비된다.

  메뉴 및 특징

디 파라는 두 가지 서명 피자 스타일을 제공한다.

* 라운드 피자: 뉴욕 스타일과 나폴리 스타일 피자의 절묘한 조합으로, 얇고 바삭하면서도 쫄깃한 껍질이 특징이다.
* 시칠리안 피자: 두껍고 폭신한 껍질을 가진 정사각형 피자로, 풍부한 먹는 느낌을 위해 치즈와 토마토소스를 듬뿍 얹었다.

클래식 치즈, 페퍼로니, 채소, 소시지 등 다양한 토핑이 있지만, 기본 치즈 피자가 가장 인기가 많다. 프리미엄 치즈와 바질의 조합은 단순하면서도 풍부한 맛을 선사한다.

  가격 및 분위기

디 파라는 뉴욕에서 가장 비싼 피자 슬라이스를 제공하는 것으로 유명하다. 슬라이스는 약 5달러부터 시작하며, 한 접시(8조각)는 30달러 이상이다. 높은 가격은 재료의 품질과 장인 정신에서 비롯된다. 레스토랑은 좌석이 15개 정도밖에 되지 않을 정도로 매우 작아서 대기 시간이 1~2시간에 달할 수 있다.

뉴욕 그리니치 빌리지 워싱턴 스퀘어 파크 John’s of Bleecker Street (NYC)

  평판 및 평판

Di Fara는 뉴욕에서 가장 유명한 피자 전문점 중 하나로, 여러 매체에서 ＂최고의 피자＂로 선정되었다.

* Anthony Jourdain은 ＂최고 중 최고＂라고 극찬했다.
* New York Times와 ZAGA에서 꾸준히 최고 평점을 받고 있다.
* 뉴욕시장도 Di Fara 피자를 공식적으로 최고 피자로 선정했다.

이러한 평판 덕분에 관광객과 지역 주민 모두 줄을 서서 기다리는 모습을 흔히 볼 수 있다.

  최근 변경 사항 및 리뷰

돔 드마르코가 세상을 떠난 후에도 가족이 레스토랑을 계속 운영하고 있지만, 일부 고객들은 맛이 약간 변했다고 느낍니다. 하지만 신선한 재료와 전통적인 요리법은 그대로 유지되어 뉴욕 피자를 논할 때 빼놓을 수 없는 메뉴가 되었다.

  방문 팁

* 대기 시간: 주말과 점심시간이 특히 붐비므로 평일 오후에 방문하는 것이 좋다.
* 추천 메뉴: 기본 치즈 피자가 가장 클래식한 선택이지만, 시칠리안 피자도 한번 드셔 보세요.
* 지점 정보: 브루클린 윌리엄스버그에도 지점이 있지만, 본점의 정통성을 느끼고 싶다면 중급 우드 지점을 추천한다.
* 사 가기: 매장이 작아서 사 가기가 좋다.

디 파라 피자는 단순한 피자 전문점이 아닙니다. 뉴욕 피자 역사와 문화 일부이다. 대기 시간과 높은 가격에도, 한 입 베어 물면 왜 많은 사람이 이곳을 ＂뉴욕 최고의 피자＂라고 부르는지 알게 될 것이다. 피자 애호가라면 꼭 방문해야 할 곳이다.