시카고 딥디쉬 피자 지오다노스 Giordano’s

 

시카고 딥디쉬 피자 지오다노스 Giordano’s

 

  상표 역사 및 기원

지오다노스는 1974년 시카고 남부 지역에서 이탈리아 토리노 근처의 작은 마을에서 이민 온 에프렌과 조셉 보리오 형제가 설립했다. 그들은 어머니의 전통 이탈리아 부활절 케이크 요리법을 가지고 왔는데, 이 케이크는 치즈를 채운 이중 껍질 파이로, 특별한 날을 위한 가족의 전통이었다.

시카고 스타일 딥디시 피자는 1943년에 처음 출시되었다. 진한 치즈, 두꺼운 껍질, 토마토소스가 특징인 전통적인 딥디시 피자와 달리, 지오다노서는 치즈를 껍질로 감싸는 스터프도 피자늘 현대적으로 재해석했다. 지오다노서와 낸시 피자는 1974년 가족의 부활절 케이크 요리법을 바탕으로 이 피자 스타일을 선보였습니다. 정확한 기원은 논란의 여지가 있지만, 지오다노서는 이 시장의 선두 주자로 자리매김했다.

시카고 레스토랑은 설립 이후 빠르게 명성을 쌓아 현재 시카고 광역권에 40개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 플로리다, 인디애나, 미네소타, 오하이오, 위스콘신 등 다른 주에도 60개 이상의 매장을 운영하고 있다.

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  피자 종류 및 재료

  특징

* 지오다노의 대표 메뉴는 ＂스터프도 깊은 데 쉬＂이다. 깊은 데 쉬 피자보다 두꺼운 껍질에 모차렐라 치즈와 토핑을 넣고 소스와 파르메산 치즈를 듬뿍 얹은 후 약 45분간 천천히 구워냅니다. 약 450g의 치즈가 사용되며, 토마토소스는 북부 캘리포니아 멘 도시나 지역에서 매일 수확되는 최고급 토마토로 만들어집니다.

* 반죽은 고글루틴 반죽으로 만들어 며칠 동안 숙성시켜 부드럽고 살짝 바삭한 먹는 느낌을 자랑한다. 겉은 다소 부드럽지만, 속은 풍부한 치즈와 소스가 그 부족함을 충분히 채워줍니다.

 

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  메뉴

* 저희 서명 메뉴인 치즈 피자는 버터 껍질, 진한 모차렐라 치즈, 토마토소스가 어우러진 피자이다.
* 페퍼로니, 이탈리안 소시지, 시금치, 치킨 소시지 호화로운, 베이컨 바비큐 치킨 등 다양한 토핑을 즐기실 수 있다. 토마토소스 대신 바비큐 소스도 준비되어 있다. 15cm(인기), 25cm(개인용), 30cm(10인치), 32cm(소형), 33cm(중형), 34cm(대형) 치수는 물론, 깊은 데 쉬, 씐 껍질, 엑스트라 씐 껍질 치수도 있다.

  인기 및 리뷰

* 지오다노는 NBC, CBS 시카고, 뉴욕 타임스, 시카고 잡지, 시카고 트리뷴, 이 터 등 여러 매체에서 ＂시카고 최고의 피자＂ 또는 ＂미국 최고의 피자＂로 선정되었으며, 평론가와 지역 주민 모두로부터 극찬을 받았습니다.

 

시카고 피자 맛집 Lou Malnati’s Pizzeria

* Serious Eats는 지오다노 소스의 ＂진한 토마토와 허브 향＂을 칭찬했지만, 도구가 상대적으로 약하다고 비판했다. 또한, 잡지에서는 ＂완벽하게 속을 채운 피자＂라는 평을 받았습니다.

* 지역 안내책자와 돌진 거리와 같은 인기 관광지에서 관광객들은 첫 피자에 감탄하는 경우가 많다. 큰 피자 한 조각의 무게는 0.5파운드(약 250g)가 넘고 양도 푸짐해서 어떤 피자를 먹을지 결정하기 어렵다. 포크로 먹을지, 손으로 먹을지 고민이다.

  매장 및 운영 전략

* 현재 지오르다노스는 시카고를 포함한 중서부 및 남동부 주요 주에서 약 58~63개의 매장을 운영하고 있다. 2011년 부동산 문제로 파산법 11장(챕터 11)을 신청했지만, 빠르게 구조조정을 거쳐 현재까지 운영되고 있다.

*CEO 요르고스 쿠초지오가스는 최근 핵심 메뉴인 깊은 데 쉬 피자에 집중하는 동시에 씐 껍질과 팬 피자 등 다양한 피자를 출시하여 고객의 선택지를 넓혀가고 있다. 소매 매출은 비교적 안정적이며, 피자 한 판으로 4인 이상 주문이 가능하다는 점은 매우 큰 장점이다.

  특별 경험 요소

1. 준비 시간: 일반적으로 35~45분 정도 소요되므로, 미리 주문하시면 대기 시간을 단축하실 수 있다.

2. 배달 및 포장: 매장 식사 외에도 전국 냉동 피자 배달 서비스를 제공하여 집으로 배달해 드립니다.

3. 고품질 재료: 위스콘신 치즈 제조업체의 모차렐라 치즈를 사용하고, 멘 도시나 토마토를 포함한 대부분 재료를 직접 조달 및 가공하여 신선도를 유지한다.

  요약

| 기사 | 내용 |

| 설립 | 1974년 에프엔 & 조셉 보리오(토리노 출신 형제) |
| 서명 메뉴 | 스터프트 깊은 데 쉬 피자(이중 껍질, 치즈 듬뿍) |
| 재료 | 위스콘신 모차렐라, 멘 도시나 토마토, 수제 소시지 |
| 굽는 시간 | 35~45분(느린 베이커) |
| 매장 수 | 시카고 지역 약 40곳, 전국 60곳 이상 |
| 평점 | 다양한 언론 매체에서 ＂최고의 피자＂로 선정, 관광객과 지역 주민 모두 극찬 |
| 전략 | 핵심 딥디시 피자에 집중, 씐 껍질, 팬 피자 등 다양한 변형 메뉴 제공 |


지오다노서는 단순한 피자 연쇄점이 아닙니다. 시카고 딥디시 피자의 문화적 상징이다. 전통 이탈리아 피자를 기반으로 한 딥디시 피자는 풍부한 치즈, 소스, 두꺼운 껍질 등 압도적인 조합으로 전 세계 미식가들을 사로잡았습니다. 지오다노서는 지역적인 분위기를 자랑하며, 냉동 제품도 전 세계로 공급하여 세계적인 명성을 더욱 공고히 하고 있다.

시카고를 방문하신다면 돌진 거리, 루프, 남색 피어와 같은 주요 매장을 방문하여 풍미 가득한 딥디시 피자를 직접 경험해 보시기를 추천한다.