미국 애리조나 피닉스 맛집 Pizzeria Bianco

 

미국 애리조나 피닉스 맛집 Pizzeria Bianco

 

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 1. 설립 및 역사

피제리아 비앙코(Pizzeria Bianco)는 피닉스의 작은 식료품점 한구석에서 시작된 소박한 시작부터 오늘날 미국 최고의 피자 전문점 중 하나로 자리매김하기까지 매혹적인 역사가 있다. 뉴욕 브롱크스 출신인 설립자 크리스 비앙코는 어린 시절 천식으로 집에서 많은 시간을 보내면서 요리에 관심을 끌게 되었다. 그는 13세 무렵 동네 피자 전문점에서 일하며 피자에 대한 애정을 키웠습니다. 이후 피닉스로 이주하여 1980년대 후반 자신의 레스토랑을 열었다.

 

나폴리 구시가지 나폴리 정통 피자 맛집 L’Antica Pizzeria da Michele

그는 평범한 피자 장인으로 시작하여 1990년대 중반 도시 애는 시골 쇼핑센터로, 그리고 1996년부터 1997년까지 피닉스 도심의 헤리티지 제곱으로 옮겨 현재의 대표 매장을 열었다. 비록 작은 시작이었지만, 그는 뛰어난 요리 실력과 헌신으로 전국적인 명성을 얻었다. 2003년, 그는 제임스 비어도 재단의 ＂최고 요리장＂ 상을 받은 최초의 피자 요리장으로서 미국 요리계에서 인정을 받았습니다. 그 이후로 레스토랑은 ＂뛰어난 레스토랑 경영자＂ 등의 상을 받으며 명성을 이어가고 있다.

 

 

 2. 피자의 특징과 철학

피제리아 비앙코의 피자는 단순히 푸짐한 식사를 넘어 진정한 장인 정신이 깃든 창작품이다. 매일 직접 반죽을 만들고 최소 18시간 동안 발효시켜 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 선사한다. 매일 아침 갓 만든 신선한 모차렐라 치즈는 크리 미 하면서도 풍부한 맛을 자랑하며, 허브와 채소는 인근 농장에서 공수하거나 가능한 한 레스토랑 옆 작은 텃밭에서 직접 재배한다.
또한, 레스토랑은 최고급 토마토소스, 특히 산 마르자뇨 토마토만을 사용한다. 메뉴는 몇 가지 애피타이저, 세 가지 샐러드, 그리고 여섯 가지 피자로 구성되어 있다. 서명 메뉴로는 와이즈아이, 노사, 소니 보이, 비앙코를 데, 마르게리타, 정박지라 등이 있다. 각 피자는 재료의 조화를 강조하여 과하지 않은 토핑으로 깔끔하고 균형 잡힌 맛을 선사한다. 크리스 비앙코의 철학은 한 문장으로 요약할 수 있다. ＂좋은 피자는 균형이다. 그게 전부이다.＂

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 3. 명성과 영향력

이곳은 수많은 언론 매체와 유명 인사들의 극찬을 받았습니다. 주요 미국 음식 잡지와 TV 프로그램, 오프라 윈프리, 마사 스튜어트, 그리고 유명 요리장들은 이곳을 ＂미국 최고의 피자＂라고 극찬했다. 한 평론가는 ＂세계 최고의 피자＂라고 칭하기도 했다.
또 다른 평론가는 ＂피자의 정점을 경험하고 싶다면 피닉스에 가야 한다.＂라고 말하며 이곳의 위상을 극찬했다. 이러한 논평 덕분에 크리스 비앙코는 미국 피자 애호가라면 꼭 방문해야 할 곳으로 자리매김했다. 크리스 비앙코는 미국 피자 문화를 현대적으로 재정의한 인물로도 알려졌다.

 4. 대기 및 방문 팁

본점은 약 40석으로 제한되어 있으며, 6~10명 규모의 단체 예약만 받습니다. 다른 좌석은 선착순으로 운영되므로 긴 줄을 예상해야 한다. 인기 있는 날에는 오후 3~4시부터 줄이 늘어서 몇 시간씩 기다리는 것이 일반적이다.

또한, 사 가기나 배달은 불가능하여서 매장에서 직접 드셔야 한다. 이렇게 하면 피자의 품질을 일정하게 유지할 수 있지만, 방문 계획을 세울 때 대기 시간을 고려하는 것이 좋다. 기다리는 동안 인근 바 비앙코에서 음료를 즐길 수도 있다.

 

 

 5. 확장 및 현재

피닉스 헤리티지 제곱에 위치한 본점을 시작으로, 피제리아 비앙코는 2010년대 이후 다른 지점으로 확장해 왔습니다. 피닉스에 또 다른 지점을 열었고, 샌드위치와 포커 치아 레스토랑인 ＂파네 비앙코(Pane Bianco)＂, 이탈리안 레스토랑 ＂트라토(Tratto)＂, 와인 바 ＂바 비앙코(Bar Bianco)＂ 등 다양한 이탈리아 요리를 선보이다.

최근에는 로스앤젤레스에도 지점을 공개하여 서양 미식가들의 관심을 받고 있다. 넷플릭스 다큐멘터리 *요리장의 테이블: 피자*늘 통해 자신의 요리 철학과 인생 이야기를 세상에 알린 크리스 비앙코는 지금도 직접 주방에서 피자를 굽고 손님들에게 서비스를 제공하며, 지역 농부들과 긴밀히 협력하여 재료를 조달하고 있다.

 6. 요약

| 품목 | 내용 |

| 설립 연도 및 위치 | 1980년대 후반 작은 식료품점에서 시작 → 1996~1997년 헤리티지 제곱에 자리 잡다 |
| 설립자 | 뉴욕 브롱크스 출신 크리스 비앙코 |
| 주요 특징 | 직접 만든 도구와 모차렐라, 지역 재료, 간단한 메뉴 |
| 서명 피자 | 와이즈아이, 노사, 소니 보이, 비안코베르데, 마르게리타, 정박지라 |
| 명문 | 유명 요리장과 언론 매체의 극찬을 받은 ＂미국 최고＂ 및 ＂세계 최고＂ 피자 |
| 방문 팁 | 단체 예약만 가능, 긴 대기 시간 예상, 포장 및 배달 불가 |
| 확장 | 피닉스, 로스앤젤레스 지점, 바 비앙코, 파네 비앙코, 트라토 등 여러 지점 |
| 미디어 | 넷플릭스 *요리장의 테이블: 피자*에 소개, 제임스 비어드 상 수상 |

피제리아 비앙코는 단순한 피자 전문점이 아닙니다. 지역 문화, 장인정신, 그리고 요리에 대한 열정이 어우러진 곳이다. 기다림은 길지만, 한 입 베어 물면 ＂이게 바로 미국 최고의 피자라고 불리는 이유!＂라는 감탄사가 절로 나올 만큼 그만한 가치가 있다. 피닉스에 방문한다면 꼭 방문해야 할 미식 명소이다.