영국 런던 레스토랑 Pizza Pilgrims

 

영국 런던 레스토랑 Pizza Pilgrims

 

Pizza Pilgrims은 2012년 톰과 제임스 엘리엇 형제가 설립했다. 처음에는 광고와 방송 분야에서 일하던 두 사람은 어느 순간 변화를 원했고, 이탈리아 여행 중 피자에 완전히 매료되었다. 그들은 이탈리아 전역을 여행하며 피자의 본고장인 나폴리의 장인들에게 직접 배우는 ＂피자 순례＂를 시작했다.

돌아온 후, 그들은 작은 삼륜 그와 나 지오 세이프를 이동식 피자 트럭으로 고쳐 런던 거리에서 정통 나폴리 피자를 굽기 시작했다. 입소문이 빠르게 퍼져 2013년 런던 무점포사업 된 거리에 첫 매장을 열었다.

 

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빠른 성장과 끊임없는 혁신

소호 지점의 성공으로 Pizza Pilgrims은 런던에서 가장 빠르게 성장하는 피자 상표 중 하나가 되었다. 현재 런던, 맨체스터, 브리스톨, 버밍엄에 있는 주요 지점을 포함하여 영국 전역에 25개 이상의 지점을 운영하고 있다.

코로나19 팬데믹으로 매장 운영이 어려워지자, ＂Pizza by Post＂라는 DIY 피자 복장을 제작하여 전국 배송 서비스를 시작했다. 이 캠페인은 폭발적인 반응을 얻으며 상표 입지를 더욱 공고히 했다. 최근에는 연 매출 3천만 파운드(약 4,100억 원)를 돌파하며 꾸준한 성장을 거듭하며 스코틀랜드와 웨일스로 사업을 확장하고 있다.

정통 나폴리 피자 철학

Pizza Pilgrims의 가장 큰 매력은 ＂정통 나폴리 스타일＂을 고수하는 것이다. 모든 피자 돕는 이중 발효 과정을 거쳐 쫄깃하면서도 부드러운 먹는 느낌을 자랑한다. 이탈리아산 산 마를 차나 토마토와 최고급 모차렐라 치즈를 사용한다.

500도 이상의 고온 오븐에서 단 60초에서 90초 만에 피자를 구워내는 이 방식은 원본 요리법 그대로이다. 서명 메뉴로는 마르게리타, 정박지라, 버펄로 마르게리타가 있으며, 매 시즌 새로운 피자를 선보이며 고객들에게 새로운 경험을 선사한다.

 

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각 매장마다 다른 개성과 분위기

Pizza Pilgrims의 매력은 피자뿐만 아니라 독특한 분위기에도 있다.

* 소호 지점은 소박하면서도 활기찬 분위기를 자랑하며, 식사와 오락을 모두 즐길 수 있는 닌텐도 게임 테이블이 마련되어 있다.
* 런던 브리지 지점은 벽돌 아치와 야외 테라스가 있어 뉴욕 피자 전문점을 연상시킵니다.
* 2층으로 구성된 리버풀 스트리트 지점은 아케이드 게임과 활기찬 바를 갖추고 있어 젊은 고객들에게 인기가 많다.
* 퀸즈 파크 지점은 테라스와 가족 친화적인 공간을 갖추고 있어 가족 단위 고객에게 인기가 많다.
* 클래식한 실내장식, 게임 공간, 루스볼 테이블을 갖춘 캐느라 워프 지점은 단순한 식사 그 이상의 경험을 선사한다.

각 지점은 나폴리 피자의 핵심 철학을 유지하면서도 지역의 특색과 분위기를 반영하여 고객에게 특별한 경험을 선사한다.

고객 리뷰

리뷰 사이트와 온라인 커뮤니티의 Pizza Pilgrims에 대한 논평은 대체로 긍정적이다. 많은 사람이 친절한 직원, 합리적인 가격, 뛰어난 품질을 칭찬한다. 특히 ＂이중 페퍼로니 & 양념 허니＂ 피자를 추천한다.

나폴리 피자의 촉촉한 중심부는 논란의 여지가 있지만, 진정성을 중시하는 사람들에게는 인기가 높습니다.

교육과 인재에 대한 투자

창립자 형제는 상표 성장 과정에서 직원 교육의 중요성을 인지하고 자체 ＂피자 아카데미＂를 설립했다. 이 아카데미에서는 반죽 만들기부터 오븐 관리, 바텐딩, 서비스까지 다양한 레스토랑 경영 기술을 교육한다. 이러한 접근 방식은 직원들의 전문성을 향상할 뿐만 아니라 상표의 일관된 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 한다.

새로운 시도: ＇슬라이스＇

Pizza Pilgrims서는 전통에 안주하지 않고 끊임없이 새로운 접근 방식을 시도하고 있다. 런던 핀즈베리 파크에 문을 연 ＇슬라이스＇는 길고 직사각형 모양의 피자를 슬라이스 형태로 판매한다. 복고풍 실내장식과 아케이드 게임기를 갖춘 이곳은 젊은 세대에게 호감을 사며 전통적인 나폴리 피자와는 다른 즐거움을 선사한다.

Pizza Pilgrims서는 단순한 피자 전문점이 아닙니다. 형제의 열정, 모험심, 진정성에 대한 존중, 그리고 끊임없는 혁신을 통해 탄생한 상표다. 작은 삼륜 트럭으로 시작하여 영국 전역에 지점을 둔 대표적인 피자 체인으로 성장했으며, 피자에 대한 진정성과 창의적인 접근 방식을 고수하고 있다.

한마디로, Pizza Pilgrims서는 ＂런던에서 정통 나폴리 피자를 경험할 수 있는 가장 즐거운 곳＂이라고 요약할 수 있다.